Cappuccino: sammansättning, proportioner, klassiskt drinkrecept

Cappuccino: sammansättning, proportioner, klassiskt drinkrecept

. 3 min read

Cappuccino - italiensk kaffe dryck baserad på espresso. Den klassiska versionen innehåller en dubbel del av svart kaffe, varm mjölk och tjockt mjölkskum, men vissa barista använder grädde istället för de två sista ingredienserna, de lägger också kanel, choklad chips, apelsinskal till drinken.

Cappuccino har en mild smak med en touch av kaffe bitterhet. Om allt görs på rätt sätt, bör drycken visa sig vara sötaktig även utan tillsats av socker (på grund av den skummade mjölken som skummas av cappuccino maskinen).

Ett intressant faktum: för receptets tydliga enkelhet är det ganska svårt att göra en cappuccino. Vid internationella barista- och kaffe tävlingar tävlar mästare ofta i beredningen av just denna drink.

Skillnader av cappuccino från andra typer av kaffe

Cappuccino Kaffe liknar mycket latte, men serveras i mindre koppar (180ml mot 300 ml), innehåller mindre mjölk och mer mjölkskum.

  • Macchiato består endast av espresso och mjölk utan skum.
  • Cortado - Spansk kaffe cocktail, innehåller espresso och mjölk i proportionerna 1: 1 eller 1: 2, istället för färsk mjölk tas kondenserad mjölk ofta.
  • "Flat White" är en korsning mellan en cappuccino och en latte; dess kännetecken är ett mycket tunt skum skikt, oftast med ett mönster.

Klassiskt Cappuccino Recept

Klassiskt Cappuccino Recept
De traditionella proportionerna kaffe, mjölk och skum är 1: 1: 1.

En modern cappuccino tillagas i en kaffemaskin. Först hälls en dubbel portion espresso i kaffe glaset, sedan tillsätts samma mängd varm mjölk, kompositionen krönas med en fluffig hatt av mjölkskum. Ett annat alternativ är också utbredd: mjölk hälls inte separat, utan helt enkelt piskas mer skum.

Ingredienser:

  • kaffee (espresso) - 60 ml;
  • mjölk - 60 ml;
  • socker efter smak.

Matlagning Teknik

  1. Häll en dubbel portion espresso (60 ml) i ett högt kaffe glas eller kopp med en minsta volym av 180ml förvärmd med ånga.
  2. Värm upp mjölken till 60-70 ° C, slå sedan den med en cappuccino maskin, visp eller blandaren i ett fint skum tills volymen fördubblas.
  3. Håll skummet med en sked, tillsätt mjölk till espresso, söt med socker om så önskas och blanda. Lägg skum på toppen.

Att göra en cappuccino utan en kaffemaskin hemma

Det finns två metoder:

  • I mikrovågsugn. Först värms ett glas mjölk i mikrovågsugnen med maximal effekt tills små bubblor dyker upp på den (i genomsnitt tar det mindre än en minut). Det är viktigt att se till att vätskan inte "rinner". Sedan piskas varm mjölk med en visp eller mixer, vilket successivt skiftar skummet till en annan kopp. När ungefär hälften av mjölken går till skum, kokas en dubbel portion espresso, den återstående mjölken hälls i den och skum läggs på toppen.
  • Manuellt. Kaffe bryggs i en turk eller bryggs i en fransk press, varm mjölk piskas med en visp. Sedan läggs alla ingredienser till koppen.

Typer av cappuccino

Förutom det traditionella receptet finns det några fler variationer:

  • Latte Art är en vanlig cappuccino drink, men med ett mönster på mjölkskum. En del barista uppnår en sådan perfektion i denna konst att de till och med kan skildra ett hästporträtt.
  • Våt cappuccino - en cocktail där förhållandet mellan kaffe, mjölk och skum förskjuts till förmån för mjölk.
  • Torr cappuccino - är motsatsen till den tidigare versionen, detta recept innehåller mindre mjölk än andra ingredienser (skummet kan vara mer eller samma).
  • Iced cappuccino - i en mixer, slå kylt svart kaffe och mjölk (i 1: 2-förhållande), isbitar, socker efter smak. Du kan också lägga till sirap och / eller kryddor eller ersätta mjölk med grädde (delvis eller helt).
  • Cappuccino Freddo  - är beredd som en vanlig cappuccino, bara alla ingredienser ska vara kalla, inklusive skummad mjölk.
  • Babyccino - vispad mjölk utan kaffe (därmed utan koffein), ofta serverad med sirap.

Hälsofördelar och skador på cappuccino

Som alla kaffe innehållande drycker har cappuccino en tvetydig effekt på kroppen.

Fördelar:

  • stärker, ökar nivån av adrenalin, förbättrar prestanda;
  • reglerar sockernivåer, fungerar som profylax mot typ 2-diabetes, hjälper till att gå ner i vikt (endast cappuccino utan socker);
  • ökar koncentrationen;
  • minskar risken för att utveckla vissa typer av cancer (t.ex. lungcancer);
    innehåller antioxidanter och har en gynnsam effekt på hjärnans funktion (i måttliga doser);
  • förhindrar Alzheimers sjukdom och vissa andra hjärtsjukdomar;
  • förbättrar humöret, hjälper till att bekämpa depression.

Brister:

  • "Överdosering" av koffein manifesteras av arytmi, tremor, mild illamående;
  • kan orsaka sömnlöshet, ökad ångest;
  • ibland påverkar fostrets utveckling negativt under graviditeten, läkare rekommenderar att man begränsar en kopp per dag under denna period.